A Nola, il progetto di Enzo Bastelli sta cambiando forma. Quello che nel 2024 è nato come Basta Pizzeria si sta evolvendo in un format in cui pizza e cucina convivono, con l’insegna destinata a diventare Basta Bistrot.
L’indirizzo resta Via San Massimo 264, a Nola. L’ambiente, come descritto nelle prime presentazioni del progetto, è costruito intorno a cucine e forni a vista su più livelli, con spazio per un’offerta gastronomica più ampia e piatti pensati sia per la condivisione sia per il percorso individuale.
La cucina entra in pizzeria
La novità principale è l’arrivo dello chef Alessandro Mecheri, chiamato a sviluppare la nuova proposta gastronomica. Secondo il racconto dell’evoluzione del progetto, il menu completo della cucina doveva ancora essere presentato ufficialmente: si tratta quindi di una fase di transizione, non di un rilancio già concluso.
Coinvolto nel nuovo progetto è anche il pastry chef Tommaso Foglia. I suoi dessert sono indicati come destinati a entrare stabilmente nell’offerta di Basta Bistrot, segno che il dolce sarà parte integrante dell’identità bistrot e non un’aggiunta secondaria.
Nelle fonti non è indicata una data effettiva per il cambio d’insegna da Basta Pizzeria a Basta Bistrot, e al momento del racconto i menu definitivi e i prezzi del nuovo format non erano ancora stati pubblicati.
Due pizze, un unico impasto al farro
Il lato pizza mantiene la propria identità ma la allarga. L’offerta comprende la classica napoletana accanto a una nuova interpretazione sottile e croccante. Entrambe sono realizzate con farina di farro al 100% e impasto indiretto.
Si tratta di una continuità significativa: il farro, già usato nell’impasto originario di Basta in miscela con altre farine, diventa ora l’unica farina, impiegata in entrambi gli stili. Per chi legge, la scelta pratica è sulla consistenza piuttosto che sulla base — morbida napoletana oppure sottile e croccante — a partire dalla stessa base di farro.
Le “Fantastiche 4”
Accanto ai due stili di impasto c’è una selezione distintiva chiamata “Fantastiche 4”: quattro pizze costruite intorno a tartufo, zafferano, salmone e prosciutto nero da maiali casertani.
Sono previste variazioni stagionali, quindi la composizione delle quattro può cambiare nel corso dell’anno. Se visitate il locale per un gusto specifico, conviene verificare la disponibilità attuale prima di andare.
Cosa sapere prima di visitare
Basta si trova in Via San Massimo 264, 80035 Nola, nell’area metropolitana di Napoli. Il progetto risale al 2024 e i suoi spazi sono stati pensati fin dall’inizio sia per la pizza sia per il lavoro di cucina.
Per ora, considerate Basta Bistrot come un lavoro in corso nel senso migliore: la direzione — pizza più cucina, pizza napoletana più pizza croccante al farro, e un’offerta stabile di pasticceria — è chiara, mentre il menu completo della cucina doveva ancora essere svelato. Orari, piatti e formazione delle “Fantastiche 4” possono variare secondo stagione.
