Giovanna Di Napoli, pasticciera e titolare di Nunù Patisserie a Pomigliano d'Arco, ha inserito in menu due Pain Suisse invernali: uno al cassis e uno a pera e cioccolato.
I due lievitati sono stati raccontati da Luciano Pignataro come prodotti stagionali invernali, con una disponibilità prevista fino a febbraio, prima di un cambio di menu primaverile.
Due versioni stagionali
La versione al cassis è farcita con una composta di cassis e sambuco. Secondo quanto riportato, l'idea nasce dall'esperienza di Di Napoli durante le visite alle pasticcerie parigine.
La seconda versione unisce l'impasto del Pain Suisse a una crema di cioccolato fondente al 70% e a cubetti di pera. È un omaggio alla nonna di Di Napoli e alla sua torta al cioccolato e pere.
Insieme, i due dolci uniscono viennoiserie e tecniche di pasticceria di ispirazione francese alle tradizioni dolciarie napoletane e campane, la stessa combinazione che definisce l'offerta di Nunù.
La pasticciera e la pasticceria
Nunù Patisserie si trova in Via Giacomo Leopardi 47, a Pomigliano d'Arco, in provincia di Napoli.
Il percorso di Di Napoli comprende formazione e lavoro legati a Marco Merola, oltre a un'esperienza al fianco del pasticciere Cédric Grolet. I profili dedicati al locale ne descrivono l'indirizzo come una pasticceria di stile francese unita alle tradizioni napoletane.
Cosa sapere prima di andare
Entrambi i Pain Suisse sono stati presentati come prodotti solo invernali. Il racconto originale indica che sarebbero rimasti disponibili fino a febbraio, ma non specifica l'anno esatto né la data di fine disponibilità.
Disponibilità attuale, prezzi e orari di apertura non sono stati verificati in modo indipendente. Chi programma una visita dovrebbe contattare direttamente Nunù Patisserie prima di mettersi in viaggio.
Il richiamo al Vesuvio nella cornice del tema è geografico ed editoriale: Pomigliano d'Arco si trova nell'area vesuviana, ma la ricerca non individua uno specifico ingrediente vesuviano in nessuno dei due dolci.
