Angelo Zulli è responsabile di sala e lavora come sommelier presso La Sorgente Pizzeria, un'attività a conduzione familiare. Il suo percorso professionale comprende la formazione nella ristorazione, l'iscrizione all'AIBES dal 2007 e lo studio del vino con l'AIS a partire dal 2009.
In un'intervista per la serie di Luciano Pignataro dedicata ai sommelier in pizzeria, Zulli descrive il sommelier in pizzeria come un consulente empatico, capace di portare valore aggiunto, mai una figura invadente. Il ruolo, a suo avviso, è proporre gli abbinamenti senza imporli.
Il servizio del vino, spiega, deve restare professionale ma flessibile. Le spiegazioni devono essere accessibili anche ai clienti meno esperti, pur offrendo spunti di approfondimento a chi desidera esplorare l'incontro tra pizza e vino.
La sua selezione dà particolare attenzione ai vini abruzzesi e ai vitigni autoctoni, tra cui Cerasuolo d'Abruzzo, Trebbiano, Pecorino e Cococciola.
Tra gli abbinamenti rappresentativi, Zulli considera particolarmente riuscita la pizza con tartare di Fassona abbinata al Cerasuolo d'Abruzzo. Cita inoltre una pizza ai formaggi abbinata al Muffato della Sala o al Sauternes come esempio di abbinamento non convenzionale ma riuscito.
Guardando avanti, Zulli si aspetta che il vino in pizzeria e il ruolo del sommelier diventino sempre più centrali, con la crescita del settore e dell'interesse dei clienti per gli abbinamenti tra pizza e vino.
