La Pizzeria Federico Mottola si trova in Piazza Guglielmo Marconi, 81057 Teano (CE). È gestita da Federico Mottola e Alessia Ricciardi, con Mottola concentrato sugli impasti e Ricciardi su farciture e costruzione della pizza. La pizzeria ha aperto nel 2022 nei locali di una ex pasticceria.
Il locale ha circa 120 posti a sedere, suddivisi tra una sala interna e un'area esterna.
Un impasto tra tradizione e contemporaneità
La pizza è descritta come una combinazione di elementi tradizionali e contemporanei. Secondo la descrizione riportata, l'impasto prevede panetti da circa 260 grammi, autolisi e una cottura leggermente croccante.
Questa descrizione indica un cornicione definito piuttosto che una cottura molto morbida, restando comunque all'interno del racconto della fonte e non come giudizio autonomo di assaggio.
Ingredienti locali e campani
Il menu dedica grande attenzione agli ingredienti locali e campani. Tra gli ingredienti segnalati ci sono i ceci di Teano, i pomodori San Marzano, la salsiccia di maiale nero casertano, il tartufo del Matese, l'olio d'oliva regionale e le nocciole locali.
Una pizza evidenziata nell'articolo di riferimento è “La mia Teano”, preparata con crema di ceci di Teano, fior di latte, pancetta, pecorino romano, nocciole di Teano e pepe.
Come leggere il menu
Il menu comprende fritti, montanarine, pizze tradizionali, pizze di stagione e pizze speciali.
Per una prima visita, questa struttura è utile per organizzare l'ordine. I fritti e le montanarine costituiscono un'apertura separata prima della pizza, mentre la distinzione tra pizze tradizionali, di stagione e speciali separa le scelte più familiari dalle preparazioni costruite attorno a ingredienti stagionali o regionali specifici. La pagina indipendente del menu conferma le stesse categorie e preparazioni con pomodori San Marzano, mozzarella di bufala, salsiccia di maiale nero casertano e altri ingredienti regionali.
Prezzi e informazioni pratiche
Il prezzo medio segnalato è di 10–20 € a persona, con la Margherita a 5 € e la pizza più costosa a 16 €.
L'orario di apertura indicato è dalle ore 19:00, con chiusura il martedì.
Pietanze, prezzi e orari di apertura possono cambiare, quindi è consigliabile verificare direttamente con la pizzeria prima della visita.
