Nel centro storico di Grado, vicino al mare, La Ciacolada unisce due tradizioni che spesso restano separate: la pizza napoletana e la cucina di mare adriatica. Il nome significa «la chiacchiera», «la conversazione», nel dialetto gradese, un titolo adatto per un ristorante a conduzione familiare costruito intorno all'ospitalità.
Il ristorante si trova in Via G. Caprin 35 a Grado, in provincia di Gorizia. Il portale turistico di Grado lo descrive come un ristorante del centro storico che serve pizza napoletana e pesce fresco, con 160 posti a sedere.
Da Torre Annunziata a Grado
La Ciacolada è la storia di Luigi Buondonno, originario di Torre Annunziata in Campania, che ha sviluppato il ristorante nel corso di circa due decenni dopo il suo arrivo in Friuli Venezia Giulia.
Il progetto lega gli ingredienti campani e le tradizioni della pizza al pesce e ai prodotti locali di Grado, del Golfo di Trieste e della laguna. Il sito ufficiale presenta l'attività come un progetto di Laura e Luigi e la descrive come una tradizione di famiglia.
Pizzeria con cucina
La Ciacolada opera come pizzeria con cucina integrata, senza trattare le due proposte come identità separate. Gli ospiti possono scegliere dal menu delle pizze oppure dai piatti della cucina tradizionale, entrambi presentati come parte dello stesso ristorante.
Luigi ha studiato le tecniche di panificazione e ha introdotto sia la ruota di carro sia la pizza in stile contemporaneo. Secondo il racconto dello sviluppo del ristorante, il menu delle pizze comprende circa trenta interpretazioni.
Sul versante cucina, il menu include piatti di pesce fresco accanto alla pizza napoletana, attingendo al pescato e ai prodotti delle acque e della laguna circostanti.
Cosa aspettarsi
Il sito ufficiale elenca tra le proposte la pizza, la cucina tradizionale, il servizio bistrot, la caffetteria, i menu stagionali e i vini.
Per chi programma una visita, due indicazioni aiutano a capire il formato:
Innanzitutto, si può scegliere tra pizza e cucina, oppure combinarle. Il versante pizza riflette la tecnica campana, con i grandi formati della ruota di carro e gli stili contemporanei. Il versante cucina punta sul pesce e sulla cucina tradizionale con pesce locale.
In secondo luogo, conviene orientarsi con la posizione e la stagionalità. Il ristorante si trova vicino al mare nel centro storico di Grado, e l'attenzione dichiarata ai menu stagionali significa che la proposta varia in base ai prodotti di stagione disponibili a Grado, nel Golfo di Trieste e nella laguna.
Gli orari di apertura pubblicati differiscono tra le fonti, quindi prima di andare è consigliabile verificare gli orari aggiornati sul sito ufficiale.