Il giornalista gastronomico Luciano Pignataro segnala la pizza Attaccami di Madison Pizza e Ristò a Salerno, creata da Vincenzo Rea in collaborazione con lo chef Paolo Gramaglia.
La pizza combina scarola preparata, pomodoro San Marzano e datterini rossi marinati. La preparazione della scarola comprende alici, olive taggiasche, capperi, uvetta e pinoli.
L'abbinamento consigliato è il Piedirosso Campi Flegrei Contrada Salandra. Contrada Salandra è una cantina con sede a Pozzuoli che include il Campi Flegrei Piedirosso tra i suoi vini.
Dove trovarla
La sede di Salerno di Madison Pizza e Ristò si trova in Via Remo Tagliaferri 10. L'articolo di Pignataro indica questo indirizzo come sede della proposta pizzeria e ristorante di Madison.
Chi prevede una visita dovrebbe verificare direttamente con il locale gli orari di apertura attuali, le modalità di prenotazione e la disponibilità in menu, poiché questi dettagli non sono stati verificati in modo indipendente nelle fonti utilizzate per questo articolo.
Perché il contesto senza glutine è importante
Madison presenta il cibo senza glutine come parte integrante della propria identità gastronomica, e non come un'opzione separata o limitata. Questo contesto aiuta a spiegare l'attenzione dedicata qui alla preparazione e alla combinazione degli ingredienti.
La copertura disponibile descrive il ruolo di Vincenzo Rea in questo approccio nella sede di Salerno, dove la cucina senza glutine è trattata come un punto centrale della proposta culinaria.
Cosa sapere sull'abbinamento
L'articolo abbina l'Attaccami in modo specifico al Piedirosso Campi Flegrei di Contrada Salandra. La cantina si presenta come realtà con sede a Pozzuoli e include il Campi Flegrei Piedirosso nella propria gamma.
Le fonti consultate non specificano l'esatta annata del Piedirosso utilizzata o servita e non verificano in modo indipendente le note di degustazione del vino. I lettori interessati all'annata corrente dovrebbero confermarla con il ristorante o con la cantina.
