Una pizzeria di Milano fondata da quattro giovani imprenditori con radici nel Beneventano, in Campania e in Puglia è entrata nella guida Gambero Rosso Pizzerie d'Italia 2027 con il riconoscimento di Uno Spicchio.

La pizzeria è Origine, in Via Thaon di Revel 7 nel quartiere Isola di Milano. L'inserimento in guida segna un riconoscimento a livello nazionale per un progetto che si presenta con una chiara identità sud-italiana, con un'attenzione particolare agli ingredienti e ai prodotti gastronomici della Campania e del Sannio.

Cosa significa il riconoscimento del Gambero Rosso

Il Gambero Rosso valuta le pizzerie nella sua guida Pizzerie d'Italia con un sistema da uno a tre Spicchi, applicato sia alle pizzerie con pizza tonda sia a quelle con pizza al taglio. Origine ha ricevuto Uno Spicchio nell'edizione 2027.

L'edizione 2027 seleziona 824 locali, tra cui 112 nuove entrate, secondo la presentazione della guida da parte del Gambero Rosso.

Chi c'è dietro Origine

Il gruppo fondatore comprende Elio Barbieri, i pizzaioli Italo Barsanti e Francesco Annunziata, e Gianmarco Pagnotti, che gestisce la sala.

Il team ha costruito il concept attorno all'approvvigionamento di prodotti del Sud Italia, con particolare attenzione ai prodotti campani e sanniti, portando a Milano quella filiera e quel profilo di gusto.

Un impasto ad alta idratazione preparato con acqua di mare

La cifra tecnica distintiva di Origine è l'impasto: una preparazione ad alta idratazione realizzata con acqua di mare filtrata, certificata per uso alimentare, al posto del sale aggiunto.

Il metodo è centrale nell'identità della pizzeria ed è citato sia nella cronaca locale originaria sia nel resoconto indipendente che conferma il riconoscimento del Gambero Rosso.

Dove trovarla

Origine si trova in Via Thaon di Revel 7, Isola, Milano. L'indirizzo è confermato dal sito ufficiale della pizzeria.

I visitatori in cerca del progetto legato al Sannio a Milano possono usare questo indirizzo come punto di riferimento per il locale inserito in guida.

Cosa ci sarà dopo

I titolari stanno progettando una seconda sede e stanno sviluppando un potenziale progetto di franchising su scala nazionale.

Per ora, l'inserimento nel Gambero Rosso 2027 assicura alla pizzeria dalle radici sannite un posto fisso sulla mappa nazionale della pizza italiana, da Milano in poi.