La proposta arriva da Nicola Scamardella, titolare del White Chill Out da Nicola a Pozzuoli. Secondo quanto riferisce l'ANSA, la descrive così: “Un grande plateau di crudi di mare, tartare e sushi per esorcizzare la paura del bradisismo.”
Il concetto, chiamato Caldera 24 K, unisce crudi di mare, tartare e sushi in una proposta in stile raw bar di mare. Il nome richiama l'identità vulcanica dei Campi Flegrei, legando esplicitamente la cucina contemporanea al contesto vulcanico di Pozzuoli e all'impatto emotivo del bradisismo.
Scamardella dice che il ristorante cerca di mantenere la fiducia dei clienti nonostante un atteso calo dei visitatori dopo l'attività sismica. L'ANSA non ha riportato dati verificati sui visitatori o sull'attuale andamento dei clienti del ristorante.
Il ristorante afferma di non utilizzare cozze nei suoi menu da circa cinque anni. Le distingue dalla più ampia offerta di crudi, in un racconto affidato al ristoratore senza una comunicazione di autorità di controllo o di laboratorio.
Il White Chill Out ha già utilizzato eventi culinari ospitati per presentare la sua cucina di mare. Al White Chill Out Lungomare, una live cooking experience ha proposto ostriche aperte sul posto, piatti di tonno, tagliolini ai gamberi, sushi e abbinamenti di vini, secondo quanto riferisce Cronache della Campania.
L'iniziativa presenta l'ospitalità di Pozzuoli come risposta all'ansia sismica, usando i frutti di mare e le esperienze di cucina dal vivo per rafforzare l'identità del luogo. L'ANSA non ha riportato la composizione del menu di Caldera 24 K, il prezzo, gli orari di servizio o i dettagli per le prenotazioni.
