Il ristorante Maxi di Capo La Gala a Vico Equense ha riconquistato la stella Michelin precedentemente persa. Secondo quanto riferisce il Mattino, si tratta di un caso raro nel mondo Michelin.

La stella è la prima per lo chef Emmanuel Scotti, nato a Ischia, che guida la cucina del Maxi. Secondo Luciano Pignataro, il recupero è arrivato con Scotti alla guida e non con l’arrivo di uno chef già stellato.

Il Maxi si trova all’interno dell’hotel Capo La Gala, sul mare. La Guida Michelin lo descrive come un ristorante gourmet sul mare la cui cucina rinnova ricette e ingredienti locali.

La cucina è mediterranea, basata su ingredienti e ricette locali. Secondo Luciano Pignataro, gli ospiti possono scegliere tra menu di mare, tradizionale, a scelta libera e vegetariano.

Scotti è tornato da Barcellona per assumere l’incarico. La sua formazione comprende il lavoro in Spagna con Paolo Casagrande e l’esperienza legata all’Arnolfo di Gaetano Trovato, secondo Food and Wine Italia e il Mattino.

La sua cucina unisce ingredienti mediterranei e filiere locali a influenze internazionali. Secondo Food and Wine Italia, il menu attinge a memorie campane accanto a tecniche giapponesi e spagnole, con la brigata che partecipa attivamente alla creazione dei piatti.

Scotti ha attribuito il risultato al costante impegno della proprietà e alla collaborazione con un produttore della zona di Montechiaro, secondo il Mattino. Luciano Pignataro presenta il risultato come una storia di continuità della proprietà, approvvigionamento locale e rinnovata guida in cucina.

La sala è guidata da Giulia Tavolaro, figura centrale nel servizio del ristorante. È stata insignita del Michelin Service Award.